Chapitre 1 - RAPPEL CLIMATIQUE
Hauteur du soleil et longueur du jour
Températures
Régime des pluies
Les microclimats insulaires
Interaction pluie-température
Les effets de l'altitude
Irrégularité des climats tropicaux
Chapitre 2 - INFLUENCE DU CLIMAT SUR LA CROISSANCE ET LE DÉVELOPPEMENT DES PLANTES
Photosynthèse et respiration
Température et respiration
Longueur du jour et développement des plantes : le photopériodisme
Action de la température sur le développement des plantes : le thermopériodisme
Conséquences pratiques
Chapitre 3 - LES SOLS TROPICAUX - PRATIQUES CULTURALES, IRRIGATION
Introduction - Principaux types de sol
Principes fondamentaux de conservation de la fertilité
Comment apporter et valoriser la matière organique
Comment apporter les engrais chimiques
Comment irriguer et drainer
Les cultures hydroponiques
Chapitre 4 - LES MALADIES DES PLANTES MARAICHÈRES
Maladies ayant le sol pour origine
Moyens de lutte contre les maladies ayant le sol pour origine
Maladies cryptogamiques à propagation aérienne
Méthodes générales de lutte contre les maladies cryptogamiques à propagation aérienne
Désinfection et protection des semences et plants
Désinfection et protection des produits récoltés
Agents infectieux infectant les plantes de façon systémique : virus, mycoplasmes
Maladies non parasitaires
Chapitre 5 - LES ENNEMIS ANIMAUX DES PLANTES MARAICHÈRES
Les nématodes
Les acariens
Les insectes
Méthodes de lutte contre les insectes
Chapitre 6 - LES MAUVAISES HERBES
Nature et nocivité des mauvaises herbes
Désherbage manuel et mécanique
Moyens physiques de lutte
Moyens chimiques de lutte
Conclusion
Chapitre 7 - MALADIES ET ENNEMIS DU PRODUCTEUR ET DU CONSOMMATEUR DE LÉGUMES
Introduction
Maladies auxquelles s'expose le maraîcher par contact avec la terre, les fumiers et l'eau d'irrigation
Maladies transmises par l'ingestion de produits souillés de terre
Précautions générales d'hygiène à observer par le producteur et le consommateur
Chapitre 8 - NOTIONS ÉLÉMENTAIRES SUR L'AMÉLIORATION DES PLANTES ET LA PRODUCTION DE SEMENCES
Intérêt de réaliser une sélection en climat tropical
Systèmes de reproduction chez les plantes
Diploïdes, polyploïdes, haploïdes, etc.
Homogénéisation des populations, ou sélection conservatrice
Sélection créatrice
Divers types de variétés maraîchères
Pratique de la production des semences
La sélection sanitaire
La sélection pour la résistance aux maladies et aux nématodes
Conservation des semences en climat tropical
Chapitre 9 - ENSEIGNEMENTS DES SYSTÈMES AGRAIRES TRADITIONNELS, ORIENTATIONS BIOLOGIQUES : ESSAI DE SYNTHÈSE
Introduction
Inconvénients d'une orientation chimique trop poussée
Enseignements des systèmes agraires traditionnels
Le mouvement «Agriculture biologique»
Vers une synthèse tropicale
Conclusion
Chapitre 10 - LES SOLANACÉES MARAICHÈRES CULTIVÉES POUR LEURS FRUITS
Introduction
La Tomate
L'Aubergine
Autres Solanum cultivés
Piments et poivrons (Capsicum spp.)
Chapitre 11 - LES CUCURBITACÉES MARAICHÈRES
Introduction - Définition des genres
Maladies et ennemis
Le Concombre
Le Melon
Autres Cucumis cultivés
La Pastèque
Les Cucurbita : courges, courgettes, potirons et giraumons
Benincasa cerifera
La Cristophine
Autres Cucurbitacées tropicales à fruits utilisés comme légumes
Cucurbitacées cultivées pour divers usages
Chapitre 12 - LES LÉGUMINEUSES ALIMENTAIRES
Généralités
Le Haricot commun
Le Haricot d'Espagne
Le Pois-savon
Phaseolus acutifolius
Les Vigna asiatiques
Vigna unguiculata
Le Pois boucoussou
Le Pois de bois
Autres légumineuses alimentaires
Brève parenthèse sur les usages familiaux et artisanaux du Soja
Chapitre 13 - PLANTES MARAICHÈRES ORIGINAIRES DES PAYS TEMPÉRÉS
Introduction
Les Brassicassées
Les Asteracées
Les Apiacées
Les Chénopodiacées
Chapitre 14 - LES ÉPINARDS TROPICAUX
Introduction - Intérêt diététique des légumes-feuilles
La Baselle
Les Amarantes
Autres épinards africains
La tradition antillaise
Epinards et légumes-feuilles extrême-orientaux
Epinards acides ou «Oseilles»
Chapitre 15 - LES PLANTES À TUBERCULES ET L'ARBRE À PAIN
Généralités
La Patate douce
Les Ignames
Les Aroïdées
Autres tubercules tropicaux
L'Arbre à pain
La Pomme de terre
Chapitre 16 - LES MALVACÉES MARAICHÈRES
Introduction
le Gombo
Autres Malvacées maraîchères
Chapitre 17 - LES ALLIUM
Généralités
Maladies et ennemis
Intérêt condimentaire et diététique des Allium
Méthodes de culture et variétés
Chapitre 18 - LE FRAISIER ET L'ASPERGE
Introduction
Le Fraisier
L'Asperge
Chapitre 19 - LES LAMIACÉES AROMATIQUES
Lamiacées aromatiques méditerranéennes ligneuses
Lamiacées aromatiques herbacées
Chapitre 20 - CONSERVATION DES PRODUITS MARAICHERS ET VIVRIERS PAR LE FROID
Introduction
Produits pouvant être conservés au voisinage de 0°C
Produits présentant un seuil de «dégât de froid» supérieur à 0°C
Cas particulier des bulbes d'Allium
Voisinages indésirables
Choix des températures de stockage dans la pratique
Livre papier
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